ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
N/A
Λεπτά
ΜΕΡΕΣ
6
άτομα
ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΞΙΑ
N/A
Θερμίδες
συστατικά
Για το φύλλο:400 γρ. αλεύρι
100 ml ελαιόλαδο
120 γρ. γιαούρτι πρόβειο
1 αυγό
4 γρ. μαγιά σκόνη
αλάτι
περίπου 120 γρ. νερό, ή όσο χρειαστεί
Για τη γέμιση:
400 γρ. κοτόπουλο, φιλέτο
20 δαμάσκηνα SUNSWEET ψιλοκομμένα
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
200 ml ζωμό κοτόπουλου, από το νερό που έβρασε το κοτόπουλο
2 αυγά
50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
100 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
μοσχοκάρυδο
λευκό πιπέρι
παρασκευή
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε το κοτόπουλο, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα. Κρυώνουμε το κοτόπουλο και κρατάμε το ζωμό.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη με αλεύρι, ελαιόλαδο, λίγο νερό, γιαούρτι, αυγά, μαγιά, αλάτι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας, το κοτόπουλο, τα δαμάσκηνα που έχουμε ψιλοκόψει και το ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε. Μετά από 5 λεπτά το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κεφαλογραβιέρα, αβγά και ενσωματώνουμε όλα τα υλικά.
- Ανοίγουμε φύλλο και στρώνουμε το μισό σ’ ένα βουτυρωμένο ταψί. Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε με το υπόλοιπο φύλλο.
- Αλείφουμε με αβγό χτυπημένο, χαράσσουμε την πίτα ή τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε στους 180ο C για 40’ περίπου.
Οι συνταγές έχουν δημιουργηθεί από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, Executive Chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Κατηγορίες συνταγών
Πρώτα Πιάτα και Ορεκτικά,
