ΠΙΤΕΣ ΤΟΡΤΙΓΙΑΣ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

λεπτά

ΜΕΡΙΔΕΣ

άτομα

ΔΙΑΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ

460

θερμίδες

Συστατικά

1 ώριμο αβοκάντο
3-4 κουταλιές της σούπας καυτή σάλτσα τσίλι
ξύσμα από ½ βιολογικό λεμόνι
¼ κεφαλωτό μαρούλι άισμπεργκ (περίπου 150 g πράσινα φύλλα)
1 μπαστουνάκι σέλινο
4 μαλακές πίτες τορτίγιας (58 g η καθεμία)
200 g τυρί κότατζ χαμηλό σε λιπαρά
200 g αποξηραμένα δαμάσκηνα Sunsweet
αλάτι

Εκτέλεση

Κόψτε το μαρούλι άισμπεργκ σε λεπτές φέτες, πλύνετε και κουνήστε για να στεγνώσει. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και βγάλτε τη σάρκα του αβοκάντο με κουτάλι. Πολτοποιήστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι. Προσθέστε καυτή σάλτσα τσίλι και ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι. Καθαρίστε και πλύνετε το σέλινο και κόψτε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες.
Απλώστε πρώτα το μίγμα του αβοκάντο και μετά το τυρί κότατζ πάνω στις πίτες τορτίγιας. Καλύψτε τη μισή από την πίτα με μαρούλι άισμπεργκ. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και το σέλινο κατά μήκος στην πίτα. Τυλίξτε την πίτα πολύ σφιχτά και κόψτε διαγώνια στη μέση.