ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΛΥΣΗ...
Sunsweet is an agricultural cooperative

Sunsweet Prunes

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΚΑΛΙΦΟΡΝΙΑ


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
45
λεπτά
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
άτομα
ΔΙΑΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ
364
θερμίδες

Συστατικά

500 g πατάτες baby
200 ml ζωμός λαχανικών
250 g πράσινα φασόλια
1 βάζο/κονσέρβα (420 g) καρδιές αγκινάρας
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 1 βιολογικό λεμόνι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 g αποξηραμένα δαμάσκηνα Sunsweet
4 τομάτες
1 αβοκάντο
λίγα φύλλα από αρωματικά φυτά (π.χ. βασιλικό ή κόλιανδρο)
ξύσμα λεμονιού για γαρνιτούρα
αλάτι

Εκτέλεση

  1. Πλύνετε σχολαστικά τις πατάτες και βράστε τες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για περίπου 18-20 λεπτά. Μετά σουρώστε τες, ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες στη μέση. Βάλτε τα 150 ml ζωμό λαχανικών στο νερό και χύστε το πάνω στις πατάτες. Αφήστε τες να μουσκέψουν για 20 λεπτά.
  2. Ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια, αφήστε τα να σιγοβράσουν σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά. Μετά σουρώστε τα και βρέξτε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα φασόλια να στραγγίσουν.
  3. Αφήστε τις καρδιές αγκινάρας να στραγγίσουν καλά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε κυβάκια. Ζεστάνετε 1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το σκόρδο στο καυτό λάδι. Χύστε τον χυμό λεμονιού και τον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάλτε τις καρδιές αγκινάρας και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και ραντίστε τα με τη βινεγκρέτ. Αφήστε τα να μουσκέψουν για 15 λεπτά.
  4. Ξεπλύνετε τις τομάτες και κόψτε τες σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε τα δύο μισά. Κόψτε τα αβοκάντο σε κομμάτια.
  5. Αν χρειαστεί, στραγγίξτε τις πατάτες. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και σερβίρετέ τα γαρνιρισμένα με φύλλα από αρωματικά φυτά και ξύσμα λεμονιού.

Κατηγορίες Συνταγών

Συνοδευτικά και Σαλάτες

Ετικέτες Συνταγών

Χορτοφαγική / Χωρίς Κρέας,Χωρίς Γλουτένη

<<ψάξτε για άλλη συνταγή>>;